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Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
Metodología: ONLINE
Duración: 15 Horas
Precio: 75 €
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- Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
2. Operaciones para el pelado, desespinado y trinchado ante el comensal.
3. Preparación, decoración y presentación de platos ante el comensal.
4. Política de ahorro de costes: regeneración, conservación y envasado de géneros.