• Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente.
• Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.

1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.

2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.

3. Relación con la función de organización.

4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de producción culinaria.

5. Programas de formación para personal dependiente de la unidad.

6. Técnicas de comunicación adaptadas a la integración de personal.

7. Técnicas de motivación adaptadas a la integración de personal.