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Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
Modificaciones en platos gastronómicos en cuanto a las técnicas y procedimientos
Metodología: ONLINE
Duración: 25 Horas
Precio: 125 €
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- Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores, ensayando modificaciones en cuanto a las técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores, texturas, forma de presentación y decoración.
1. Instrumentos empleados.
2. Forma y corte de los géneros.
3. Alternativa de ingredientes.
4. Texturas.
5. Formas de acabado.
6. Técnicas de creatividad.
7. Fases del proceso creativo.