Materias Primas elementales de uso común en el bar-cafetería
Metodología: ONLINE
Duración: 25 Horas
Precio: 125 €
Pasos a seguir en el proceso de pago
¿Cual es el proceso que debo seguir para formalizar mi matrícula?
- Elija el curso en el que desea matricularse
- Pulse sobre el botón Comprar
- Accede con tus claves o regístrate si aún no tienes cuenta
- Realizar el pago
- Iniciar tu curso
- Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
1. Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales.
2. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. Juliana, dados y tiras.
3. Tipos de cocción para elaboraciones básicas.
4. Técnicas de conservación para materias primas elementales.
5. Lugar de conservación de materias primas elementales.
6. diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales.
7. Costes de materias primas sobre su elaboración.