• Seleccionar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que se deben emplear de acuerdo con las operaciones a realizar y en función de su rendimiento óptimo.

1. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de helados y semifríos.

2. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.

3. Mantenimiento de primer nivel de equipos e instalaciones.

4. Nuevas tecnologías para la elaboración de helados y semifríos.

5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, control, limpieza y mantenimiento de uso característicos.

6. Características fundamentales, funciones y aplicaciones más comunes.

7. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.

8. Control y mantenimiento característicos.