Cuajado de leche
Metodología: ONLINE
Duración: 15 Horas
Precio: 75 €
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- Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas.
1. Cuajos.
2. Técnicas de adicción del cuajo.
3. Control de parámetros de coagulación.
5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitación.
6. Métodos y medios para la toma de muestras.
7. Instrumentos y técnicas de corte de la cuajada.
8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfección.